河北年夜饭必备—酱牛肉
北方的年,冰天雪地又红红火火,年夜饭桌上,肯定缺不了饺子,其他就是鸡鸭鱼肉,各种重口味!当然也少不了各种熟食,酱牛肉几乎是年夜饭桌上必备的熟食,大块吃肉大口喝酒,呼应北方人的豪迈爽快!每年都用这个方子自己做酱牛肉,一点都不腻口,几乎是年夜饭桌上最受欢迎的熟食!
90克
129克
22克
1383
千卡
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步骤1/7
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牛肉切成大块,冷水里泡去血水,多换几次水,尽可能的泡净肉里的血
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步骤2/7
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高压锅里加冷水,水里放调料盒,干辣椒,八角,桂皮,当归片。调料盒里有小茴香,丁香,肉蔻,花椒,然后烧开
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步骤3/7
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水开后放去葱段,拍软的姜片,蒜头,继续烧
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步骤4/7
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另起一锅冷水放入牛肉煮啊煮,边煮边撇去浮沫,直到煮的牛肉浮起来
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步骤5/7
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煮好的牛肉放进高压锅,加老抽,料酒,豆豉,糖
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步骤6/7
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高压锅高过转中火25分钟后加盐,再继续小火压5分钟。酱牛肉时盐不能放太早,否则会使牛肉变的很柴
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最后一步
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继续泡一夜入味,就可以切片吃了,吃的时候蘸醋蒜汁,美味的年夜菜好啦!
卤好的牛肉在卤水里泡一夜,牛肉可以更好的去味,卤水冻在冰箱里,卤其他熟食的时候还可以用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-05
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