北京年夜饭必备清蒸鲈鱼
新春的年夜饭餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,不仅因为鱼营养鲜美,更是因为有着“年年有余”的美好寓意,吃鱼的时候,博得好彩头,全家团圆财运盛,这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼,不仅鲜美,而且刺少,清蒸食用,最能体现鱼的美味,特别适合老人孩子食用。
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2克
8克
26
千卡
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步骤1/8
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鲈鱼一条,个头不要太大,一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏,尤其是腹内的黑膜,清洗干净。
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步骤2/8
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在鱼身上用小刀划上几道,便于入味。
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步骤3/8
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准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。
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步骤4/8
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鱼身和鱼腹都涂抹上料酒,鱼身上可以涂抹少量盐,静置15分钟。
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步骤5/8
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大火烧开后,把鱼放进,猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适,时间不要过长,长了鱼肉就老了。这里很关键的一点,就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉,倒干净,这汤汁特别腥。
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步骤6/8
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利用蒸鱼的时候,准备一碗调味料。
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步骤7/8
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加少许糖,调和一下咸味。
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最后一步
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把香葱段摆在鱼身上,浇上调味料。领用勺子,放入适量色拉油,在火上烧热,一定等冒烟了,立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦!
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发布于 2015-02-04
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