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利仁电饼铛试用—脆皮椒盐千层饼(附超详细的烙饼制作过程)

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年夜饭的主食中,烙饼是必不可少的一道佳肴。如何做出表皮酥脆,内部千层分明的烙饼了,请看看下面的详细做法吧。这款烙饼混合了椒盐的香味,清单爽口,一口下去,外皮脆的直往下掉渣,你也会喜欢的。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右,可以先用一半的响水和面,然后加入另一半冷水,也可以直接用温水和面,看个人操作习惯来定; 2、有的朋友对于揉面比较头疼,其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可,这时的饼表皮粗糙,坑洼不平,不过没关系,盖上保鲜膜静置10分钟,然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了; 3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成,每一次折叠后,都需要松弛一下,才能进行下一次的操作,不然面团上劲了很难擀开,强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油,这样不会粘连面团的表皮,还可以帮助锁住水分; 4、最后整形好的饼胚子,不要着急就放入电饼铛里烙饼,最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟,再放进去,一个程序之后打开盖子,你会发现,饼鼓肚子了,说明内外都均匀受热了,然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了; 5、出锅后将饼轻轻摔在案板上,是为了让多余的热气出来,让饼更加喧腾。

发布于 2015-02-04

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