【自制辣酱】拌面夹馒头拌饭神器~
我自己超喜欢辣酱,夹馒头,拌饭拌面都好,买过很多种辣酱,记得小时候好喜欢老干妈,不过近年来的老干妈不那么好吃了,不知道是小时候好吃的东西少呢,还是老干妈现在强大了,总之觉得没小时候那么好味了,小伙伴们有没发现,老干妈吃火锅做蘸酱吃着会发苦……自己做吧,干净卫生,可口~
68克
76克
174克
1461
千卡
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步骤1/18
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小米椒磨成蓉,我用的厨师机自带搅拌器,大酱1/4袋,蒜茸,姜茸磨碎,红皮小花生米炒熟去皮,郫县豆瓣3大勺
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步骤2/18
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干香菇干黄花菜泡发再切碎用电饼铛或者烤箱脱水,这样辣酱易保存~
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步骤3/18
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锅起油,油分三次加,辣酱油相对要多点~
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步骤4/18
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姜茸蒜茸榨炸干水分
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步骤5/18
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加郫县豆瓣炒干水分~
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步骤6/18
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加大酱炒干
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步骤7/18
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一直炒。。
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步骤8/18
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加入辣椒茸干香菇碎和干黄花菜碎,继续小火炒~
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步骤9/18
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加13香半勺~
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步骤10/18
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鸡精3勺~
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步骤11/18
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盐2勺,因为大酱和郫县豆瓣都咸阳,没放太多盐~
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步骤12/18
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小半瓶香油~
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步骤13/18
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洒白胡椒~
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步骤14/18
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老抽~
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步骤15/18
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绍兴料酒~
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步骤16/18
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二锅头一瓶盖~
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步骤17/18
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慢火熬,最后加花生碎~
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最后一步
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出锅~是不是很香呢~最后忘了加上剁碎的阳江豆豉,在花生碎前放就好~
辣酱里面最好炒干水气,容易保存~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-04
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