上海年夜饭必备糖醋小排
过年味越来越浓了,分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排,这道小排骨我用的是猪小排,和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些,排骨就是吃它的糖醋味,烧好的小排连骨头都能嚼碎,然后那入味的糖醋味弥漫在口中,回味无穷,这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。
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步骤1/13
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小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
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步骤2/13
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加入盐,料酒,生粉,小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
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步骤3/13
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4调羹生抽,2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味,调整到自己喜欢的口味
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步骤4/13
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热锅倒入油,油要多一点
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步骤5/13
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温油下入小排
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步骤6/13
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第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
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步骤7/13
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等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
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步骤8/13
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洗锅后倒入小碗半碗清水,加入一调羹番茄沙司
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步骤9/13
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把糖醋汁一起倒入,大火边搅拌边烧开
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步骤10/13
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倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火
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步骤11/13
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上桌
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
1,小排骨一定要泡清血水后再腌
2,煎炸时候第一次要温油 下锅,这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3,糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-02
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