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上海年夜饭必备---本帮焖蹄

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马上要过年了,分享一道大菜。焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴,没有高压锅的时候都是用大锅加足调料,然后用小火慢慢焖熟透,吃口肥而不腻,现在用高压锅,只需要半小时就能搞定,稍微改良了一下调料,加了适量的干辣椒进去,也没什么辣味,能帮助去腥解腻。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味; 2、炒糖色用热锅小火,免得有焦糊味; 3、如果不用高压锅就要加足水,水要浸没食物,小火慢煮; 4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-02-02

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