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上海年夜饭必备---本帮焖蹄

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香儿厨房

马上要过年了，分享一道大菜。焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴，没有高压锅的时候都是用大锅加足调料，然后用小火慢慢焖熟透，吃口肥而不腻，现在用高压锅，只需要半小时就能搞定，稍微改良了一下调料，加了适量的干辣椒进去，也没什么辣味，能帮助去腥解腻。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪蹄膀 1500克
、
油 10毫升
、
生抽 60毫升
、
冰糖 15克
、
芦笋 3根
、
老抽 30毫升
、
姜 3片
、
干辣椒 6个
、
八角 5颗
、
盐 2克
、
料酒 30毫升
烹饪步骤
小贴士

1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味； 2、炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味； 3、如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮； 4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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