广东番禺传统美食——姜撞奶
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姜撞奶和双皮奶，感觉就像孪生姐妹一样，同样是受人欢迎的甜品，同样是民间美食、同样是奶制品、同样出生在广东，一个顺德一个番禺沙湾。 姜撞奶要比双皮奶在步骤上简单得多，材料也是随手可得。由于姜的药用价值很大，因此这一玩姜撞奶不仅仅是甜品啊：）
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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把老姜洗净切块，用压蒜器压出姜汁，也可以用搅拌器搅拌出姜汁，或者用捣蒜缸之类的工具榨出姜汁。把榨好的姜汁装碗，每碗2-3勺，待用
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步骤2/3
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鲜奶加适量砂糖后，在火上煮到快要沸腾。糖可以多加一点，因为姜汁有点辣
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最后一步
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把快要沸腾的牛奶直接冲入装有姜汁的碗中，不用搅拌，静置到冷却，姜撞奶会自然凝固，咔咔~可以开吃了！嘻嘻 简单吧~
小贴士
贴士：1、姜汁太多会很辣，影响口味，太少凝固得不好，一般一个小碗2个瓷勺子姜汁就够了。
2、煮牛奶到80多度就可以冲出凝固的很好的双皮奶，用低温牛奶冲不出凝固的奶。
3、姜越老越容易撞出凝固的姜撞奶，但是老姜汁少。
4、姜渣不用浪费，保鲜袋装着做菜可以用
5、一盒牛奶够做2碗姜撞奶，需要4勺左右的姜汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-02
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