欲罢不能的舌尖跳动的美味--【香辣鸭舌】
家乡的年味,离家多年,总是在年关时刻会惦记那里年味,黄山,除了以优美的风景盛名在外, 各色小吃和美食也让人流连忘返, 臭鲑鱼,豆干,毛豆腐等等 最让人印象深刻的还属游人宾客赞不绝口的特色美味, 先卤后炒,味浸汁香的绝味鸭舌, 微辣的口感刺激你的味蕾 , 细嫩的鸭舌就在口中跳舞开来, 让你欲罢不能,带动你全身的味觉细胞一起欢舞
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步骤1/4
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冰鲜鸭舌500克,一包500克,也可以少些 糟卤,生抽,豆瓣酱,花椒,生姜,蒜瓣,鲜红椒
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步骤2/4
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1,鸭舌解冻后清洗干净2,锅中放清水先焯一下水去腥3,烧开后捞出,锅清理干净后放入糟卤,大约250克左右4,兑150左右的生抽5,放入姜蒜片和花椒6,把焯过水的鸭舌放入糟卤中
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步骤3/4
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7,大火烧煮至熟,大约半小时左右8,用筷子夹出备用9,炒锅放油加热后,把切碎的鲜椒和蒜泥炒香10,调入一勺左右豆瓣酱11,下糟卤好的鸭舌一起拌炒,拌均匀后即可出锅
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最后一步
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成品图
,糟卤比较咸,所以基本上不用再放盐了
2,加入豆瓣酱,让鸭舌表面裹上浅浅的一层酱香
3,最后炒香可以让鸭舌的味道更浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-02
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