百分百奶白河鲫鱼豆腐汤
从小很爱喝麻麻烧的鲫鱼豆腐汤,今天一人食,所以决定慰劳下自己,寻找下记忆里味道。河鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高。
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步骤1/8
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野生鲫鱼2条,菜场去鳞去内脏后,回家清洗干净,用厨房用纸擦干备用。同时,姜切片,葱切段备用。
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步骤2/8
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热锅冷油,下葱姜爆香。
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步骤3/8
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待葱姜爆香至啪啪声后,以滑鱼方式下锅小火慢煎。
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步骤4/8
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鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时,同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。
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步骤5/8
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水烧开后,将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮,放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键!也可以在煎鱼的锅里直接加热水,我怕汤里油味太浓,所以另起了一个汤锅。
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步骤6/8
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在大火滚煮的同时,用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。
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步骤7/8
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待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后,再煮制一段时间,待要出锅前加入豆腐块,小火慢再炖至汤汁浓稠。
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最后一步
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出锅前,剪入适量的芹菜末增加香气,加入少许盐和白胡椒后,再大火滚煮一二分钟,香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-31
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