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虎皮辣子的做法

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虎皮辣子

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辣椒一个

、

蒜 4至5颗

、

姜 1至2片

、

盐少许

、

糖少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
油比平时炒菜稍多些，（我平时炒菜油少）油热后，好入切好的辣椒，辣椒长的话，切两段。中火煸小会儿后，放入蒜、姜，翻两下后，接着放入少许糖、醋入味，接着放少许老抽提色。再倒入生抽，稍多些，锅底有些汤汁后，小火加盖炖两三分钟（中间可以翻炒一下，色和味儿都匀一点），汁收快干时出锅。因为加生抽了，所以不用放盐。糖可以多点提味。

小贴士

我选的辣椒是兰州本地线辣子，吃时感觉没皮。辣椒一定拍一下，好入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-31

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