粤菜经典:白切鸡
广东人无鸡不欢，就像北方人钟情于饺子一样，习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡，比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩，爽滑鲜甜，鸡味十足，让人百吃不厌。在我們家，它是一道出镜率极高的菜，今天就请众亲来我們家品尝哈^0^
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步骤1/12
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光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)
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步骤2/12
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准备一锅清水，水开后放鸡(水最好刚没过鸡)
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步骤3/12
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火调到小档，盖上盖子
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步骤4/12
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需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了
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步骤5/12
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马上给鸡全身抹一层盐
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步骤6/12
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再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉，再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。
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步骤7/12
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准备做调味料。姜葱洗净
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步骤8/12
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剁成姜葱蓉
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步骤9/12
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起油锅小火炒熟(油可多一点点)
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步骤10/12
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盛出。倒上上好的生抽
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步骤11/12
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鸡斩件。配上调料。可以开动了~
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最后一步
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再来一张特写~
视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-31
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