之海蜇头拌白菜
海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜,特别是春节家宴的时候,是最受欢迎的一道菜,白菜和海蜇头清脆可口,配上蒜泥、香油,绝对的下酒菜。
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准备材料;
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这是海蜇头,用的是上好的;
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用清水浸泡10分钟左右,上好的海蜇头不是非常的咸;
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浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分;
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蒜放入蒜臼子中,放少许的盐;
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捣成蒜泥;
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蒜泥盛入小碗中,倒入三汤匙的菁选酱油;
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倒入1.5汤匙的米醋;
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放入一小勺白糖;
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放入一勺香油;把蒜泥汁搅拌均匀待用;
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白菜芯流水下冲洗干净;
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沥干水分后纵向切成细丝;
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白菜丝盛入大碗里;
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把处理好的海蜇头放在白菜上,放少许的胡萝卜丝调整颜色;
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蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌;
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最后一步
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蒜泥在吃的时候倒入白菜里,拌匀了就可以开动。
蒜泥汁一定不用早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;海蜇头一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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