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【特百惠多用锅食谱】吃不腻的家乡味——临海麦虾的做法

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【特百惠多用锅食谱】吃不腻的家乡味——临海麦虾

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临海麦虾是浙江临海名声在外的汉族特色小吃，当地美食之一。主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、肉丝、香菇、黄酒等。据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。其实这个称呼也相当写意，很能体现出“千年台州府，满街文化人”的韵味。

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食材清单加入采购清单

面粉 1碗

、

鸡蛋 2个

、

香菇 2朵

、

肉丝适量

、

白萝卜半颗

、

北极虾 4个

、

油适量

、

盐适量

、

黄酒适量

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
要做出好吃筋道的麦虾，调面粉浆非常重要，加入一个鸡蛋能使面食更筋道爽滑
步骤2/12 点击查看大图
面粉倒入大碗中，鸡蛋打散拌入面粉
步骤3/12 点击查看大图
加入适量水，搅拌均匀，面粉浆不能太稀也不能太稠，用搅拌棒挑起面粉浆，能够缓慢往下流动的程度即可
步骤4/12 点击查看大图
准备好肉丝、北极虾，白萝卜切成均匀的细丝，香菇泡发切成丝，一个鸡蛋打散放入特百惠平底煎锅煎好后，切成蛋丝
步骤5/12 点击查看大图
特百惠多用锅预热，倒入适量植物油，预热至产生往外推的油纹
步骤6/12 点击查看大图
倒入肉丝翻炒
步骤7/12 点击查看大图
加入白萝卜丝、香菇丝继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
待白萝卜丝炒软，加入特百惠纳美净化水
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖煮至沸腾
步骤10/12 点击查看大图
用特百惠硅胶搅拌棒将面粉浆沿着碗口，削成一条一条地下锅
步骤11/12 点击查看大图
再加入北极虾和鸡蛋丝一起稍煮片刻，加入盐调味，撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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