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双莲炖排骨的做法

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双莲炖排骨

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年夜菜，双莲炖排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 2根

、

莲子 80g

、

莲藕一段

、

醋少许

、

葱一根

、

生姜四片

、

盐适量

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲子放在温水里泡2-3小时，将莲子里的绿色心挑出。
步骤2/9 点击查看大图
冷水烧开，把洗净的排骨焯水。
步骤3/9 点击查看大图
捞出后放到装有温水的容器里清洗干净。
步骤4/9 点击查看大图
高压锅内倒入温水，将焯水完洗净的排骨放入，滴些醋，放生姜片和葱，加热8分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
莲藕切段。
步骤6/9 点击查看大图
高压锅加热完，捞出葱，撇掉泡沫，放入到砂锅里，倒入莲藕。
步骤7/9 点击查看大图
中火炖30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
炖完30分钟后，倒入泡过的莲子，小火炖30分钟。
最后一步点击查看大图
放入盐调味后装碗。

小贴士

1、选择颜色较红的莲藕，口感较绵。 2、莲子中心绿色的心去掉，不然会发苦。 3、用温水洗或烧排骨有利于排骨口感更松软。 4、滴入醋可以帮助钙质溶解于汤内。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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