曼步厨房 - 杭帮菜 – 雪菜蒸鳕鱼
鳕鱼是典型的冷水性鱼类,当温度超过5℃时,即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美,肉质白细鲜嫩,清口不腻,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。 记得几年前‘杭儿风’吹起,几乎所有饭店餐馆都有这一道菜。香气浓郁,滋味清脆鲜美的雪菜配上肉质爽滑细腻的鳕鱼,那个味道至今记忆犹新! 周末去鱼市看到有非常新鲜的鳕鱼,于是马上拎回家……
5克
167克
14克
759
千卡
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步骤1/10
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准备材料:雪菜,鳕鱼,生姜,绍兴酒
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步骤2/10
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1.鳕鱼洗净擦干,用少许绍兴酒跟一小勺盐腌一会儿;
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步骤3/10
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2.同时将雪菜切碎,剁成细细的蓉,用少许油先将雪菜煸炒出香味,加少许糖调味;
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步骤4/10
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3.在绍酒腌制过的鳕鱼上加少许姜片,,铺上炒过的雪菜,入锅蒸20分钟;
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步骤5/10
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步骤6/10
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4.出锅以后铺少许葱丝,最后淋上热油即可享用咯!
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步骤8/10
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步骤9/10
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最后一步
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1.雪菜事先煸炒过再蒸,这样香味更加浓郁;少许糖可以吊鲜味哦
2.蒸鱼的时间根据鱼肉实际大小以及厚度做调整;
3.一般清蒸的鱼是最能体现鱼的鲜味,所以食材必须要足够新鲜哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-29
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