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冷吃兔丁

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小时候最喜欢吃阿公做的冷吃兔丁——在一大碗干红的辣椒花椒中仔细挑拣躲藏起来的小肉丁,鼻尖上辣出的汗珠历历在目,那份专注与惊喜好象是昨天才发生的事情。因为自贡的井盐所具有的独特风味是其他任何东西都无法替代的,所以盐帮菜系中的冷吃肉干系列,只有在自贡才能吃到最正宗的,因此才格外令人难忘。前几天在菜场十分难得地碰到了冷冻兔肉,尽管明知无法与家乡的新鲜兔肉相提并论,却总算聊胜于无,遂买回家来精心炮制,也还强差人意。倒是用新鲜牛肉做的冷吃牛肉干,却获得了极大的成功,有兴趣的童鞋不妨参照此方法试试麻辣牛肉干,味道很正宗哦!
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250克
1克
7克


2281
千卡

卡路里偏高,能补充体力和能量~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/14

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小贴士

因为兔丁是带骨头的,所以一定与辣椒段为伍才匹配;而麻辣牛肉干则需将煸炒好的辣椒花椒用刀铡细,最后与成品拌匀才合谐,这些都是小细节,稍微用些心思就不同一般了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-01-28

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