提拉米苏(ˉ︶ˉ)『我爱你，带我走』

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味道超级赞～装饰也可以随意搭配。这是六寸的～

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1小时以上 | 切墩(初级)

【手指饼干】

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鸡蛋 2个

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糖粉A 20g

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糖粉B 30g

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低粉 70g

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【提拉米苏】

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马斯卡彭芝士 250g

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柠檬汁 5g

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蛋黄 3个

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糖粉 60g

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吉利丁片 10g（2片）

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淡奶油 150g

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咖啡力娇酒 5+5+15g

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可可粉适量

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装饰糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/23
先说手指饼干部分哈～蛋黄，蛋白分离使用～我选的鸡蛋俩个都是带壳60g左右～做6寸的提拉米苏刚刚好～
步骤2/23 点击查看大图
2个蛋黄加糖粉A20g搅拌至蛋黄液发白
步骤3/23 点击查看大图
蛋白加糖粉B30g打发至干性发泡
步骤4/23 点击查看大图
先取二分之一蛋白与蛋黄液混合翻拌均匀，加入剩余蛋白翻拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
筛入低粉翻拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
将面糊装入裱花袋，挤到油布上～我用平时做小马的硅胶垫上了～因为要做提拉米苏的底和夹层～我寄了俩圆的。。。其它挤成大小长短差不多的形状即可。
步骤7/23 点击查看大图
烤箱预热到180度。烤12分钟即可。。。挤得小的被我吃了≡ω≡这个方子我的烤盘要烤两盘。。第二盘全是手指状了。。
步骤8/23
现在做提拉米苏糊这部分。。。。。。。
步骤9/23 点击查看大图
马斯卡彭芝士软化成糊，加入5g柠檬汁搅打至顺滑状态。。借个做别的蛋糕是时候的图～
步骤10/23 点击查看大图
3个蛋黄加60g糖粉，隔水加热打至发白～
步骤11/23 点击查看大图
泡软的吉利丁片放入蛋液中，继续隔水加热至完全溶解。混合均匀（打蛋器突然坏了的苦逼人～只能这样了）
步骤12/23 点击查看大图
将蛋黄液加入马斯卡彭芝士糊中～加入5g咖啡力娇酒，混合均匀～
步骤13/23 点击查看大图
150g淡奶油加5g咖啡力娇酒就打至六成发～（手动打发好苦。。。）
步骤14/23 点击查看大图
淡奶油与芝士糊混合均匀～
步骤15/23 点击查看大图
俩个圆形饼干刷上剩余的15g咖啡力娇酒～先放入一个倒入一半芝士糊，在放入另一个饼干～继续倒满
步骤16/23 点击查看大图
轻轻震一下～盖上保鲜膜～戳几个洞～放入冷藏室一晚～
步骤17/23 点击查看大图
当当当～第二天凝固了～
步骤18/23 点击查看大图
吹风机热风吹下模具外边～方便脱模～用筛网筛上可可粉。脱模～
步骤19/23 点击查看大图
步骤20/23 点击查看大图
手指饼干围边～丝带装下
步骤21/23 点击查看大图
散上几个糖珠～很美了～有木有～
步骤22/23 点击查看大图
放上我可爱的小马和巧克力棒装饰也不错咯～
最后一步点击查看大图
切了一小块～