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香草奶油泡芙的做法

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香草奶油泡芙

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配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

水 160g

、

黄油 80g

、

糖 5ml

、

盐 2.5ml

、

鸡蛋 3个

、

香草奶油陷适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水，盐，糖，黄油一起放入锅里，中火加热搅拌，煮至沸腾后转小火，一次性倒入全部面粉。
步骤2/6
快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，不粘锅以后再关火，把锅及时取下。
步骤3/6
面糊冷却后加入打散的鸡蛋液，分次加入。此时用筷子挑起面糊，呈倒三角形状，尖角到底部4厘米，并且不滑落即可。
步骤4/6 点击查看大图
用菊型裱花嘴把面糊挤到烤盘上。
步骤5/6
烤盘送入预热210℃的烤箱烤10~15分钟，再降低到180℃继续烤20~30分钟，直到表面呈黄褐色即可。
最后一步
冷却后用小圆孔裱花嘴插入，加入陷料就可以了。

小贴士

烘烤时先用210℃高温烘培，膨胀后改用180℃，泡芙才不易塌下去。

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发布于 2015-01-27

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