芹菜拨烂子
山西人民对面食的喜爱和创造力是惊人的,拨烂子,也叫谷垒,是山西人民家常的一道主食,也是蔬菜与面食的完美搭配,营养又美味!
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步骤1/7
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芹菜切丁,芹菜叶不要扔掉,可以一起加进来。
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步骤2/7
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加入面粉,拌匀,使每片蔬菜都均匀裹上面粉,如果太干的话可以稍加点水。
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步骤3/7
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我的秘密武器,没错,就是隔夜馒头,馒头冷藏过夜后变得很酥,用手指揉搓成馒头屑,加进来,做出来拨烂子更松软好吃。家里没有馒头也可不加,加大面粉量就可以了。
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步骤4/7
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随自己口味调入盐、鸡精、十三香等,拌匀。
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步骤5/7
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蒸笼上铺一层纱布,再均匀铺上拨烂子,上锅蒸15分钟。
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步骤6/7
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热锅冷油,下葱、蒜呛锅。
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最后一步
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倒入蒸好的拨烂子,稍稍炒香即可。炒的过程中要不断翻炒,以免糊锅。
1.可以选择自己喜欢的蔬菜制作,如槐花、豆角、土豆、胡萝卜等等都可以。2.根据自己情况不用加馒头也可以,适量加大面粉量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-27
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