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芸豆辫子吐司的做法

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芸豆辫子吐司

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吐司、土司都一样，就是方面包，模具加盖做的，就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司，就是在毛坯成型时，编出辫子的形状，发酵后烤制而成的方面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

酵母粉 2克

、

玉米油 50克

、

白糖 100克

、

盐 4克

、

熟芸豆适量

、

纯净水 150克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖，再加面粉、酵母粉。
步骤2/15 点击查看大图
用和面功能和面。大约揉面20---30分钟左右。
步骤3/15 点击查看大图
检查面团，揉出筋膜就可以。
步骤4/15 点击查看大图
取出面团，团圆滚匀。放入面包桶，一次发酵。
步骤5/15 点击查看大图
在发酵的空档，准备馅料，熟的红芸豆。加适量白糖腌渍入味。
步骤6/15 点击查看大图
面团一次发酵至2倍大即成。
步骤7/15 点击查看大图
取出面团、揉匀排气，分割3份。
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团，擀平，放入适量红芸豆。
步骤9/15 点击查看大图
将其包严。依次全部做完。
步骤10/15 点击查看大图
把3条交叉编出辫子形状。
步骤11/15 点击查看大图
放入面包桶二次发酵。
步骤12/15 点击查看大图
发酵至8分满，就可以烘烤。
步骤13/15 点击查看大图
透过面包机视窗可以监视烘烤状态。
步骤14/15 点击查看大图
烘烤50分钟，即可出炉。
最后一步点击查看大图
出炉的辫子吐司内部组织状态。

小贴士

1、如果面团小，可以减少烘烤时间。 2、馅料用自己喜欢的就可以。 3、这款面包，只用了面包机的和面和烘烤功能。 4、这次把玉米油提前放了，也可以使面团成型后再放油，也就是俗称的“后油法”。

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发布于 2015-01-26

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