是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

烤鹅，烤鸭！的做法

点击查看大图

烤鹅，烤鸭！

浏览 9.7万 · 收藏 669 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

盐味精玫瑰露酒芜荽肉葱姜片蒜肉宰净的光鹅一只鹅尾针两只适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备鹅盐，味精，玫瑰露酒，备用！
步骤2/24 点击查看大图
准备芜荽，肉葱，姜片，蒜肉，八角，草果，洗净切碎待用，在准备鹅尾针两只。
步骤3/24 点击查看大图
宰净的光鹅一只。
步骤4/24 点击查看大图
将鹅盐，味料倒入鹅内腔。
步骤5/24 点击查看大图
将鹅盐，味料均匀的搽在鹅腔内。
步骤6/24 点击查看大图
再放入切碎的芜荽，干葱，肉葱，姜片，蒜肉，最后倒入玫瑰露酒。
步骤7/24 点击查看大图
用鹅尾针将腔口缝住，避免酱汁流出来。
步骤8/24 点击查看大图
缝法。
步骤9/24 点击查看大图
缝好了。
步骤10/24 点击查看大图
从鹅颈放血处充气，致鹅身表皮发胀，起白色皮即可。
步骤11/24 点击查看大图
将水烧开，放入以充气的光鹅烫皮，让表皮收紧。
步骤12/24 点击查看大图
烫法。
步骤13/24 点击查看大图
把用开水烫过的光鹅，过冷水，稍晾干水份。
步骤14/24 点击查看大图
用烧腊勾从鹅的翼底勾入鹅腔。再把鹅头转夹在烧腊勾中间。
步骤15/24 点击查看大图
勾法。
步骤16/24 点击查看大图
勾法。
步骤17/24 点击查看大图
取下烧腊勾，为鹅身淋糖皮水。
步骤18/24 点击查看大图
取一张白纸叠好，垫在鹅颈处，避免鹅血流下来，弄脏鹅身。
步骤19/24 点击查看大图
同上。
步骤20/24 点击查看大图
将鹅挂在通风处，（或用风扇）吹干。
步骤21/24 点击查看大图
先点火，预热烧炉。
步骤22/24 点击查看大图
把吹干的鹅挂入已预热的烧炉内，加盖，开始烧鹅。
步骤23/24 点击查看大图
烧至鹅身起红色，鹅眼凸起便熟，取出既成。
最后一步点击查看大图
可以出售啦！注；烧鸭做法同上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-25

换个做法

烤鹅，烤鸭！的相关分类

香肠冬笋儿菜鲫鱼年糕萝卜更多

烤鹅，烤鸭！的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许