烤箱版老酸奶

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制作酸奶其实非常简单，以前有人用电饭煲来做，现在有人用面包机做，也可以直接用酸奶机做，更加方便。有发酵功能的烤箱也是可以做酸奶的哦~

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37克
34克
61克

670
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

牛奶 1L

、

酸奶菌粉 1g

、

白糖若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：牛奶1L，白糖若干，酸奶菌粉1小包（1克），酸奶容器一个。夏天怕吃不完或者喜欢每天吃新鲜的酸奶，可以用量减半。
步骤2/9 点击查看大图
把牛奶倒入奶锅烧开，然后转到酸奶容器中，放置至室温（大约30度左右）。温度太高的话会影响酸奶菌的存活率。
步骤3/9 点击查看大图
加入一小勺白糖。糖分会抑制酸奶菌的发酵。鉴于之前做的酸奶都偏酸影响口感，这次加入了少量白糖转变一下酸奶的口感。
步骤4/9 点击查看大图
加入酸奶菌粉，用勺子搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
盖上盖子，放进烤箱中层。
步骤6/9 点击查看大图
选择发酵功能，如果你家烤箱没有发酵键的，就调成上下火30度。然后将时间设定在长通键。发酵6-8小时（一般使用常温牛奶天气也不太冷时，6小时左右即可，如果使用冰牛奶或者冬天室温很低时，要相应延长时间，一般8小时左右，最长不要超过10个小时）。我喜欢不太浓稠稍清爽一些的，所以把定时器定时到6个小时。
步骤7/9 点击查看大图
完成后，送入冰箱冷藏，终止发酵。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱做出来的酸奶也很好，能保持固定的形状。食用时，可以加入蜂蜜增加甜度，也可以加入自己喜欢的水果。
最后一步点击查看大图
加入了石榴汁和石榴粒，宝贝很爱吃。

小贴士

1、酸奶容器最好选择无油无水耐热塑料或者耐热玻璃容器，密封性要好一点。做之前先对容器进行消毒杀菌，因为酸奶菌对发酵环境的要求比较高，如果有其他细菌容易导致失败。如果容器的密封性不好、容器内有油或者其它食物气味、杂质残留，或者开水消毒没有做好，最后做好的酸奶就很容易变质，所以建议家里如果常做酸奶的，用一个干净的容器专门来做酸奶，不要装其它的东西。 2、用勺子搅拌时，记得勺子也要高温消毒。如果没有酸奶菌可以用酸奶代替。做为菌种的酸奶的选择要注意两点：第一，要原味酸奶，不能用里面含果肉或者色素的，因为用加入了其它添加物的酸奶，在发酵过程中很容易变质。第二，不能用常温酸奶或者酸乳饮料，因为那都不是纯的酸奶，里面会加入一些添加剂防止发酵，所以用它来做种是做不出酸奶来的，一定要选择超市冷藏出售的那种酸奶。

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发布于 2015-01-24

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