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肉丸の瑴妈私家的做法

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肉丸の瑴妈私家

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做点小吃过大年——肉丸。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

前腿肉（或五花肉） 500克

、

鸡蛋 2个

、

淮山 250克

、

红薯粉（或生粉） 100克

、

葱 50克

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把肉（肥瘦比例为1：2）搅碎成泥，同时我还把葱也搅拌成了汁（这样炸好的丸子就更漂亮，有葱香，却看不出加了葱），手工把荸荠、怀山剁成细末。配上红薯粉、鸡蛋、盐、料酒，一起搅拌上劲成糊。
步骤2/4 点击查看大图
用手可以挤出一个个形状很圆的丸子就可以了。
步骤3/4 点击查看大图
油锅五成热，开始调小点火候，把丸子一个一个有顺序地放入油锅里，再调大点火候，等丸子开始变色，用筷子轻轻地拨动锅底部，丸子自然浮起来。
最后一步点击查看大图
炸至金黄色，捞起。外酥内嫩，香极了。

小贴士

简单，不管炒菜还是零嘴，都是新年的一道佳品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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