简单的排包

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制作简单，配料少的排包。新手也可保证极高的成功率。水根据面粉等需要酌情添加。。奶粉可加可不加。成品约720克。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 420克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 40克

、

糖 50克

、

温水（不同面粉/季节加水量不同） 180~210克

、

盐 1克

、

酵母 2克

、

奶粉（可不加） 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把面粉/鸡蛋/黄油/糖/盐/酵母/奶粉放入容器中搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
加水搅拌成团，加水多少根据不同的面粉/不同季节的面粉等都是有很大区别的。具体加多少合适要根据面的状态来看。
步骤3/16 点击查看大图
加入黄油，我习惯直接用冷冻黄油片成片加入。
步骤4/16 点击查看大图
继续搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
揉面，我没有使用揉面机，直接手揉。手法为推。
步骤6/16 点击查看大图
揉面表面光滑/能展开就可以了。不一定非要成薄膜。揉好的面稍微有一点点粘是正常的，如果完全不粘是水少了继续加水。
步骤7/16 点击查看大图
我的烤箱是忠臣x6,有发酵功能，但烤箱发酵比较干燥，为了保湿可以在烤箱最下层加少许水（我直接把水倒在烤箱最下层有误托盘的凹槽里
步骤8/16 点击查看大图
放入烤箱发酵，一般发酵40~60分钟，具体看温度和酵母的多少。420克面粉加2~4克均可。我一般加2~3克。为了发酵快和面最好使用温水。
步骤9/16 点击查看大图
发酵好的面手按下去的坑正常不应该回弹。
步骤10/16 点击查看大图
把面分成16小块，我直接手揪的。大小有些不均匀。
步骤11/16 点击查看大图
用擀面仗擀平
步骤12/16 点击查看大图
卷成卷，根据个人喜好里面实际可以卷入肉松/豆沙/枣泥/椰蓉等
步骤13/16 点击查看大图
根据喜好摆盘。下面最好垫油纸，。
步骤14/16 点击查看大图
继续发酵，发酵至2倍大即可，喜欢松软点/孔隙大多一点面包的人可以发的更大一下。
步骤15/16 点击查看大图
我用的是忠臣x6烤箱，30L的。放中下层，175度上下管加热烘焙15分钟
最后一步点击查看大图
如果想刷蛋液或油最好在出炉前3~5分钟刷