鱼香猪肝
年饭的餐桌上除了准备的“硬菜”外,还必须要来几个快手又惹味的小菜, 这样才能尽快将团圆饭做完毕后跟大家一起聊聊天, 喝喝酒、看看春晚。。。 今天我就给大家推荐一道非常口感是超级好的快炒菜---鱼香猪肝, 这是道以猪肝为主料的快炒菜。 猪肝中含有丰富的铁、磷,是很好的造血食材,关键的是猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,是最理想的补血佳品之一。 吃猪肝除了能补血以外,还因为它含有丰富的维生素A,所以具有保护眼睛,维持正常视力的作用。 而鱼香味, 总是让很多人喜欢, 它里面的鱼香味并不来自"鱼",而是泡红辣椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 鱼香猪肝做法简单, 但又养肝明目还补铁, 吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜, 非常惹味, 喜欢的朋友不碍试试将它加入年夜饭的菜单吧。
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步骤1/10
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准备好原材料;
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步骤2/10
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将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;
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沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀;
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步骤4/10
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烧锅水, 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;
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步骤5/10
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再加入猪肝, 猪肝变色后马上捞出;
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步骤6/10
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烧热锅, 放入适量油, 下入豆瓣酱煸炒;
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步骤7/10
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再加入葱姜蒜一起煸炒;
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步骤8/10
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加入刚刚焯过水的原料, 继续翻炒;
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步骤9/10
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加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁, 翻炒均匀;
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最后一步
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出锅装盘, 表面撒些小葱末。
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;
2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
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发布于 2015-01-22
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