款待亲朋的下午茶的好点心~芒果千层蛋糕~

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春节马上到了亲朋好友聚在一起喝茶聊天再来一份自制的甜品再美妙不过了希望新的一年幸福与快乐有如这层层饼皮堆叠无数

食材清单加入采购清单

饼皮

、

牛奶 250g

、

糖粉 30g

、

玉米淀粉 30g

、

鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）

、

黄油 20g

、

夹馅：

、

淡奶油 450g

、

幼砂糖 55g

、

香草精少许

、

芒果果肉 350g

、

低粉（饼皮） 50g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
牛奶倒入容器中；
步骤2/29 点击查看大图
低粉、玉米淀粉及糖粉混合；
步骤3/29 点击查看大图
将粉类筛入牛奶中；
步骤4/29 点击查看大图
用手动打蛋器搅匀；
步骤5/29 点击查看大图
三个全蛋一个蛋黄放入碗中；
步骤6/29 点击查看大图
手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散；
步骤7/29 点击查看大图
将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀；
步骤8/29 点击查看大图
直至全部倒入；
步骤9/29 点击查看大图
过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中；
步骤10/29 点击查看大图
得到均匀细腻的面糊；
步骤11/29 点击查看大图
黄油切丁；
步骤12/29 点击查看大图
隔热水融化；
步骤13/29 点击查看大图
取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀；
步骤14/29 点击查看大图
随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时；
步骤15/29 点击查看大图
取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开；
步骤16/29 点击查看大图
小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时；
步骤17/29 点击查看大图
芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发；
步骤18/29 点击查看大图
取出冷藏后的饼皮，一张张撕开；
步骤19/29 点击查看大图
8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上；
步骤20/29 点击查看大图
抹上少许打发好的奶油
步骤21/29 点击查看大图
盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀；
步骤22/29 点击查看大图
重复步骤20~21动作两次；
步骤23/29 点击查看大图
将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油；
步骤24/29 点击查看大图
均匀的放入芒果果肉；
步骤25/29 点击查看大图
挤适量奶油，抹平；
步骤26/29 点击查看大图
盖上一张饼皮；
步骤27/29 点击查看大图
重复步骤20~26，一层一层，直至放完所有的饼皮，满模；
步骤28/29 点击查看大图
放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子；
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

~碎碎念~ 1、面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻； 2、过筛后的面糊，若小气泡较多，需静置半小时后再煎，以免饼皮气孔过多； 3、煎饼皮的时候要用小火，面糊成型即可揭下； 4、煎好的饼皮，一张张堆好平铺，全部做好后放入冰箱冷藏半小时； 5、这次用的22cm的不粘锅，一共做了18张饼皮，成品用了16张； 6、借助活底蛋糕模，堆砌成型更方便； 7、脱模后可按自己喜好进行装饰。

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发布于 2015-01-22

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