【花生芝麻糊】自制传统养生小食

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　　“芝麻糊”，总勾起脑海里远久的回忆，耳旁仿佛传来窗外那忽远忽近的吆喝声：“芝麻糊啊，芝麻糊啊”……当下课铃响，再也按捺不住冲出课室，恨不得瞬间让那清甜麻香充斥于唇卤间。　　如今，这亲切的吆喝声已在大街小巷消失匿迹，但“芝麻糊”材料易得，操作简单，我们也可以在家中，亲手做出这传统的养生小食，同时也避免食品问题带来的困扰。　　芝麻糊，一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品，可以滋补强身、延年益寿、补充热量、延缓衰老、乌润头发。现在从超市、甜品屋买来的芝麻糊，再也没有儿时那个味了，何不和我一样，亲自动手去“寻找”那儿时的味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

生黑芝麻 100克

、

糯米 50克

、

冰糖 50克

、

生花生米 100克

、

开水 800ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料备好。
步骤2/9 点击查看大图
将生花生米放入平底锅里，小火慢慢翻炒熟（炒到会发出噼啪声，并有香味就熟了）。
步骤3/9 点击查看大图
生黑芝麻提前洗净，放到筛网中晾干水份，再把生黑芝麻放入平底锅里，小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了（别炒太久了，时间长口感会发苦）。
步骤4/9 点击查看大图
炒好的黑芝麻与糯米混合，花生去皮待用。
步骤5/9 点击查看大图
将去皮的花生米放入破壁机里，盖上盖子，启动磨研键，打成细腻的花生粉取出。
步骤6/9 点击查看大图
再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里，注入800ml的开水，盖上盖子，启动五谷键搅打1或2个程序，打成细腻的芝麻糊（根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间）。
步骤7/9 点击查看大图
然后把芝麻糊过滤一下，也可以不过滤，过滤后的口感更细腻香滑。
步骤8/9 点击查看大图
把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上，小火边煮边搅拌，煮开即可。
最后一步点击查看大图
把花生粉撒在芝麻糊上，风味更特别，也可以把花生粉改为杏仁粉或核桃粉，品尝不同的风味。

小贴士

　　1、黑芝麻与糯米的比例是2:1，觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水，反之可以多加一些水。　　2、炒花生米的时候要用小火，不然容易炒焦，炒到花生发出噼啪声，并有香味就炒熟了。　　3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可，时间长口感会发苦。　　4、芝麻糊过滤一下口感更细腻，也可以选择不过滤，过滤后的口感更细腻香滑（要选择稍微大一些的筛网，要不把芝麻糊都过滤了，只留下一些芝麻水）。　　5、如果贪图方便，可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟，放入密封瓶子中随用随取（最好一周入食完，要不然容易变味），直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊，就不需要再煮了。　　6、花生可以换成杏仁、核桃，体现不同的风味。

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发布于 2015-01-21

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