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自制肠的做法

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自制肠

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去年在菜场肉摊做的香肠，老板倒了一包现成的调料，做出来的香肠颜色很怪味道也不香，今年决定自己做

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1小时以上 | 切墩(初级)

夹心肉 5000g

、

白酒 125g

、

盐 125g

、

鸡精 10g

、

五香粉若干

、

生姜汁(或生姜粉若干) 30g

、

蒜泥若干

、

老抽若干

、

白糖 20-30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
材料大合集，我还加了点黑胡椒粉
步骤2/5 点击查看大图
六月鲜的老抽，上色好，味道香
步骤3/5 点击查看大图
菜场买的肉，让肉摊洗干净直接丢绞肉机绞成肉片，回家后沥干水份，放入调料拌匀，放冰箱冷藏8—16个小时
步骤4/5 点击查看大图
用漏斗装进肠衣，没有漏斗可以用大的可乐瓶，从瓶盖往上15cm处切断，当做漏斗。我偷懒了，直接搬到菜场花十块钱买处理好的肠衣，让肉摊灌的。悬挂在阴凉通风处。
最后一步点击查看大图
两天后稍稍干了点，用牙签戳几下。十天后就差不多好了

小贴士

我放的是味好美的大蒜粉和生姜粉，味道臭臭的怪怪的，虽然吃起来还是很好吃，大家还是自己磨生姜汁和蒜泥吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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