麻辣牛肉干
-
步骤1/6
点击查看大图
牛肉去油，顺着条纹切指头粗条，冷水下锅焯水，撇清血沫，捞出沥干
-
步骤2/6
点击查看大图
香料特写
-
步骤3/6
点击查看大图
除花椒，辣椒丝，冰糖外，其余调料洗净用焯肉的汤泡十分钟左右。凉油入花椒小火煸香，慢慢炸出花椒油，此过程可盖盖不要让花椒味儿跑掉，花椒油炸好后捞出花椒不要
-
步骤4/6
点击查看大图
不开火放入冰糖，趁着余热融化后小火炒出糖色，下牛肉条快速翻炒上色。加入泡好沥干的调料炒出香味，倒花雕酒，少许老抽（用糖较少，用老抽补色），一碗焯肉的原汤至五牛肉齐平。大火烧开转小火炖40分钟至1小时（根据个人对软硬口感的需求）
-
步骤5/6
点击查看大图
一小时后，汤汁浓稠，大火收汁，知道完全收干汤汁只见油泡泡，放入干辣椒丝，盐（也可在一开始不用整颗花椒炸油，到这时直接撒花椒面和辣椒面，一定要最后放，否则会扒锅底），关火撒一大把熟芝麻
-
最后一步
点击查看大图
晾凉吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-21
麻辣牛肉干的其他做法
麻辣牛肉干的相关分类
麻辣牛肉干的相关推荐
-
炭烤牛肉干
131880人看过 -
烤牛肉干
26774人看过 -
内蒙正宗碳烤牛肉干，
14954人看过 -
血皮菜炒猪肝
95659人看过 -
潮音潮人：潮汕猪杂汤
245236人看过 -
寻找春天的味道《藜蒿炒腊肉》
71262人看过 -
牛肉干都自己做啦 你咋那么能呢——沙爹烤牛肉干【微体兔菜谱】
1177844人看过 -
给孩子的零食—简单易学的烤牛肉干
360082人看过 -
#养生打卡#五红汤
173964人看过 -
肉酱
56685人看过 -
女性补气养血必喝的五红汤五红粥❗️月子汤❗️
1851334人看过 -
蘸酱菜，东北硬菜
18430人看过
