跟随顶级名厨雷蒙德,学做简单美味法式贻贝
喜欢看世界顶级名厨雷蒙德布兰克的美食节目“雷蒙德的烹饪秘诀”。作为木有烤箱星人,选了一道简单美味的法式贻贝来尝试。渐渐的成为了自己的拿手菜。千万不要被名厨之类的名头所迷惑,这道菜真的特别简单!!但又特别美味。最重要的是逼格很高,适合聚会时大显身手,更适合两人的浪漫晚餐。特别提示:这道菜的汤汁特别适合沾食面包,原味法棍是绝配。
35克
118克
75克
1090
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
需要的材料如下,提前切好洋葱碎和蒜末。需要注意的是,黄油要选用无盐黄油,
-
步骤2/7
点击查看大图
用冷水清理贻贝(又叫青口贝),但绝对不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面,否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝,最好挑出不用,不要冒险。
-
步骤3/7
点击查看大图
贻贝里面会有一种须子,用刀去除须子
-
步骤4/7
点击查看大图
中小火,锅中放入黄油,将黄油烧至融化,加入切碎的洋葱末和蒜末,翻炒洋葱末和蒜末。
-
步骤5/7
点击查看大图
加入百里香和月桂叶,略微翻炒。倒入白葡萄酒。白葡萄酒可以预先煮沸30秒,可去除葡萄酒中的酸涩味道
-
步骤6/7
点击查看大图
锅中的汤汁煮沸后,加入贻贝,用力摇动锅子,让每一颗贻贝都沾满汤汁。盖上盖子,焖煮3分钟,直到贻贝开口,再在锅中加入大量的切碎的欧芹,没有新鲜的用干欧芹碎也可以凑合。最后加入淡奶油。
-
最后一步
点击查看大图
再次搅拌均匀,贻贝就做好了。可以拿一颗贻贝壳作为夹子夹着吃。吃这道在法国小酒馆常见的小吃,一定要配着法棍吃,沾满鲜咸奶香的汤汁,让平凡的法棍也焕发不一样的味道。
1 你在网上,可以找到很多雷蒙德的菜谱,但是多是视频截图,我这个呢,是自己亲自烹饪过的。
2 葡萄酒和洋葱的量其实可以自己控制,我是喜欢多放一些的。
3 我这次木有月桂叶,只好用香叶代替了,摊手~~~
4 不用额外加盐调味了,烹煮贻贝的时候,贻贝张嘴后会释放一些海水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-20
法式贻贝的相关分类
法式贻贝的相关推荐
-
冬瓜虾仁汤
177477人看过 -
美味满分的豉油皇蒜香罗氏虾
10289人看过 -
#美味开学季#青瓜口蘑炒鸡蛋
170834人看过 -
香辣虾球
74054人看过 -
空气炸锅版烤鸡翅烤鸡翅根
149164人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5135264人看过 -
胡萝卜烧牛肉
463517人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蒜蓉西兰花,低卡低脂
182517人看过 -
袁弘同款胡萝卜烧牛肉
78482人看过 -
清汤萝卜牛肉汤
81854人看过 -
莎吉亚小编推荐食谱-皮蛋冬瓜汤
84380人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#虾仁娃娃菜
312906人看过