红烧鸡架子

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小时候吃过的挂炉烤鸡架子肉嫩味儿鲜要比自己家顿的鸡还好吃但已经很多年没有在北京见到过那种大电烤箱了偶然在菜市场看到有卖生鸡架子的又想起了儿时的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡架子3个

、

葱姜蒜辣椒麻椒大料

、

酱油盐糖醋

烹饪步骤

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新买来的鸡架子如果卖鸡的大姐给你拿的是冻成冰坨子的你就让她帮你剁了这样会省去溅一厨房碎渣子的麻烦
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这是两个鸡架子我已经剁成块儿了扔在冰凉的盆里注意鸡尾巴尖要剃掉那东西太骚真的影响味道
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水末过鸡架子就行了盆不要太小我家的这个盆比我脸大所以要看比例请自觉用脸比较一下防水后点煤气灶大火呼呼呼撒一点盐进去具体撒多少呢吃饭的勺子一平勺足以
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等开锅了扔俩大料进去调成中火不用盖锅盖就这么煮着它等待20分钟
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那么问题来了这二十分钟干点什么呢首先把蒜包了姜切片葱切段（家里没大葱了洋葱充数）准备好辣椒麻椒如果不吃辣椒的话那么这道菜到此结束谢谢观看
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漫长的等待时间
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灯灯灯等 20十分钟已到这时汤已经消耗了不少了用个漏勺子把鸡架子捞出来汤暂时不要倒
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换炒锅一点点油即可锅和油都不必烧热把灶台调成小火先放辣椒一大吧（用力攥一下把辣椒攥碎最好）小火炼着避免把辣椒烧黑了
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然后再放葱姜蒜麻椒把鸡架子一股脑倒进去这时要调最大火开始爆炒
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爆炒时放第二次盐同样吃饭的勺子一平勺然后红烧酱油快速淋锅一圈即可醋要少放是酱油的一半就行了糖也是醋的同等量然后爆炸（此处没有图片因为爆炒太投入了忘记照了）
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调料都搅和均匀后就能装盘吃了太特么简单了再不会弄就是傻子