果料老面包

浏览 2.0万 · 收藏 206 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自由姐的方子，第一次做面包就挑战了老式面包，竟然成功了！好方子，齐分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵头

、

高筋面粉 105g

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 12g

、

即发酵母 3g

、

温水 120g

、

主面团

、

高筋面粉 105g

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 38g

、

盐 2.5g

、

鸡蛋 1个小的去皮约50g

、

牛奶 30g

、

黄油 36g留一点刷表面

、

核桃碎少许

、

葡萄干少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵头部分的材料全部混合，用筷子混合成面团，面团状态：水分较大不成形。盖保鲜膜温暖的地方发酵，2-3小时，具体看自己家的温度。最后呈蜂窝状，发起后回落即可使用。
步骤2/15 点击查看大图
按照先液体后粉类次序添加主面团除黄油以外的材料以及酵头放入面包机，一个和面程序。约20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
揉至面团光滑，至扩展阶段。
步骤4/15 点击查看大图
黄油切块加入面团。继续一个揉面程序。约15-20分钟。至完全阶段。
步骤5/15 点击查看大图
手套膜。拿出来又在案板上摔打搓揉五分钟。第一次出手套膜，激动啊。
步骤6/15 点击查看大图
放入面包机启动发酵程序，至两倍大。
步骤7/15 点击查看大图
分四份，包入核桃碎、葡萄干。
步骤8/15 点击查看大图
拉成长条，约1米长
步骤9/15 点击查看大图
扭在一起
步骤10/15 点击查看大图
然后卷成一个面团，首位相接。做好四个，摆入面包机。启动发酵程序，至八成满，约1小时。
步骤11/15 点击查看大图
启动烘烤程序35分钟，烧色：中。如果最后上色很浅就再烤十分钟烧色：深。
步骤12/15 点击查看大图
程序结束立即用刷子刷一层融化的黄油。
步骤13/15 点击查看大图
放凉，倒扣面包桶即可脱模。
步骤14/15 点击查看大图
拉丝哇
最后一步点击查看大图
一定彻底凉了再吃，不然不健康哦。凉透了就可以装保鲜袋系紧，第二天食用即可。切片加煎蛋牛肉片，yummy！