猪油渣儿
猪油因属动物脂肪,故不如菜油用得普遍,但作为辅助用料还是可以为菜品增色不少。比如做汤,炒素菜,面条等等用猪油与植物油混合是非常好吃的。
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千卡
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步骤1/9
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猪板油用冷水泡数小时后切成条。如果你不喜欢吃油渣可以尽可能地切小点。
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步骤2/9
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将猪板油入冷锅,放入姜粒,花椒,加入一小碗水,开大火。
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出现油泡翻滚,关至中火。
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步骤4/9
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猪板油逐渐萎缩,炸出的油越来越多,
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步骤5/9
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可以用铲在锅边按压以逼出更多的油。关至小火。
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步骤6/9
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关火,用捞箕捞出油渣,可用铲挤压多余的油。
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步骤7/9
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油渣儿盛盘,根据个人口味撒上白糖或者盐,花椒。(我喜欢加白糖)
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步骤8/9
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剩下的猪油倒入碗里,注意碗一定要干燥,避免溅油。
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最后一步
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之后油会变成固体,放入冰箱,随时取用。冬天可直接放室内。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-18
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