糖醋排骨
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步骤1/4
排骨洗净后放水,放酒,葱,姜,煮开(焯水)
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步骤2/4
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烧开后把水倒掉,用冷水冲一下放凉
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步骤3/4
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锅热之后放少许油,油热后放两姜片,再倒入排骨,煎至两面黄,煎得差不多有点黄就可以了,不然会老,然后加水烧开。
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最后一步
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烧开之后放醋,醋可以稍微多一点,防止时间长了醋味淡,先放醋可以让肉膨松,用筷子可以撮透肉时,再放酱油,放糖,慢火慢炖至烧开收汁~
用肋排最好,吃完肉骨头还可以嚼嚼,而且还有脆骨!用油煎一下,可以保证外酥里嫩的口感,水不要放太多,保证收汁!个人口味不放盐了,因为放了酱油,加上收汁,觉得咸淡差不多了,酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入,因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-16
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