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让你胃口大开的风味面食——酸辣窝窝面

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花桑卓玛

窝窝面是源于陕西耀州区，始于清道光年间，在耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。其具体形状和陕西人所食麻什也就是“猫耳朵”还有些相似，做法不同的是窝窝面是用筷子戳出来的。搭配有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面。汤汁贮藏在窝窝间，咬在嘴里，汤汁溢出，留在唇齿间，说来也美味。起于方便，我将窝窝面与酸辣汤汁搭配，虽不及正宗，但也美味可口，尤其对于好酸辣口的。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
面粉 250g
、
醋 1/2茶匙
、
盐 1/4茶匙
、
生抽 1/4茶匙
、
虾皮 少量
、
葱花 少量
、
辣椒面 1/4茶匙
烹饪步骤
小贴士

1、面所搭配的汁，可以用磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁，并配以多种调料，烩煮成面，风味更加浓郁； 2、切面丁时，尽量小些，用筷子圆头戳窝窝，成品更加小巧精致； 3、调味所需的量，是一碗的，具体调的多，可适当增加，配菜可根据自己喜好随意增加。

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发布于 2015-01-16

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