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斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）的做法

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斑马戚风蛋糕（6寸。8寸材料加倍就OK了）

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用料：鸡蛋 2个

、

低粉 40g

、

水 30g

、

玉米油 30g

、

可可粉 15g

、

热水 20ml

、

白砂糖 45g

、

玉米淀粉 10g

、

塔塔粉适量（约0.5ml）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将可可粉用20ml热水融化
步骤2/10 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离。蛋清打至鱼眼泡状时，加入塔塔粉及第一份糖，（糖要分三次加入）直到打至硬性发泡，如图所示
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄手动抽打两分钟，至微微发白
步骤4/10 点击查看大图
加入30g水及玉米油，搅打两三分钟
步骤5/10 点击查看大图
将低粉与玉米淀粉混合过筛到蛋黄液中搅拌两三分钟，不要过猛避免出筋
步骤6/10 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面粉糊中，由下至上切拌（温柔一点哦，切勿旋转搅拌也会容易消泡导致失败嗒）
步骤7/10 点击查看大图
将搅拌好的面糊带入剩下的2/3蛋白中，同样手法搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
取一小半搅拌好的面糊加入调好的可可容液中（忘拍照啦）
步骤9/10 点击查看大图
按照一勺白面糊一勺可可面糊的顺序加入蛋糕模具中（每一勺舀的越多，花纹就越粗，所以喜欢细花纹的还是多交替几次这个步骤吧）加满后，抓住模具震动两下，震出大气泡
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，烤好后倒扣放凉即可^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-15

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