酸辣鸭血
近来降温天气寒冷，用鸭血做个川菜味，麻辣酸爽从脚暖到身！
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步骤1/5
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鸭血切小方块冲洗干净，酸菜切小段，干红椒切断，切姜丝、蒜片
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步骤2/5
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热锅五成热油温入蒜，姜，干红椒，麻椒煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤3/5
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倒入酸菜煸炒均匀再放入鸭血煸炒1分钟
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步骤4/5
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淋入白醋，加清水（或高汤）大火煮开转小火调味
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最后一步
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根据个人口味调入适量胡椒粉、盐翻拌使入味，撒少许香菜出锅。（不喜吃香菜可不加）
郫县豆瓣酱、红椒、麻椒、花椒是川菜的调味重点。不能接受麻的可多放些花椒，少放2、3粒麻椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-15
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