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酸辣鸭の瑴妈私家

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我是妮妮呀

酸辣鸭制作非常简单，材料也容易买到。如果要正宗且味道更佳，那得用江西定南出产的米醋（当地人叫酸酒）。只是这米醋难求，好在现在经济发达，超市里各种食品材料玲琅满目，也能找到适合的材料来做。 酸辣鸭除了味道，还比较讲究口感，一般选用当年的仔鸭子来做。这样的鸭子肥瘦适中，肉质嫩吃起来口感也比较嫩滑。如果是隔年的老鸭子肉质太老，皮太硬吃起来有嚼不烂的感觉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鸭子 半只
、
白米醋 适量
、
盐 适量
、
大蒜子 一到二个
、
姜 一块
、
青红辣椒 各一个
、
干小米辣椒粉 适量
、
糖 适量
、
鸡精 少许（可不放）
、
生抽 适量
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

温馨提示： 1、这道菜最好提前做好，鸭子在汤汁里浸泡时间长些，更加入味。 2、如果自己家人吃，也可以直接将切好的鸭子倒入调好汤汁的锅里拌均后装盘，不过就没这么好的看相了哦。 3、隔水蒸鸭子时，能蒸掉鸭子的油脂，调汤汁要加入蒸鸭汤汁时，应用勺避掉上面的油。所以这道菜几乎没有油了。 4、最后，想吃的现在就开始动手吧！记住：自力更生，丰衣足食哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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