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【爆鱼简版】--或凉或热，多面性

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橙色欢果

爆鱼是我从小吃到大的年菜之一，当然平时喝喜酒也能见到它的风采，可以冷盘也可热食，绝对是我们的大爱！ 到年底了，开始记挂我爸做的爆鱼了，回去前跟他说，记得买好鱼片好，我回家你做给我看，我也要学啊！可勤快的老爸，给我把材料准备停当，前一天就炸鱼浸好还打包好了，我回家除了吃就是带，完全没得到真传。和他玩笑几句，说，你不教我，偏我爸认真说，这有啥好学的，只要炸好，浸一下就行啦！ 我只能说，老爸如你所言，这步骤确实调料简单，但好不好吃还真是得看功力。
食材清单 加入采购清单
草鱼半片 600g
、
生姜 7g
、
葱段 7g
、
生抽 10g
、
生抽 40g
、
料酒 6g
、
细砂糖 20g
、
香醋 20g
、
水 200ml
、
葱花 10g
烹饪步骤
小贴士

1、鱼片不能片地太薄，我的鱼片最宽的地方不到1指宽。 2、鱼肚中的黑膜要去掉。 3、鱼片浸渍后，可直接上盘冷食，也可放在蒸菜或汤头中，我家的吃法是，烧锅白菜汤，加上几块鱼片，鲜美！ 4、浸渍料加热好后，可以尝下味道，看个人口味再调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-14

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