韩式辣白菜
每次去吃韩餐,我和老公都会消灭掉几盘子的辣白菜,但总还是意犹未尽。我很早前就给老公夸下海口:回家我就给咱做辣白菜! 结果一拖再拖,前段时间实在是馋得不行了,就赶紧去超市找来了鱼露和虾酱,买了其他各式配料,自己尝试的做了次,味道真的很棒,结果两颗大白菜,两个礼拜就吃完了。 这不,赶紧又做了两颗。
31克
99克
357克
1886
千卡
-
步骤1/22
点击查看大图
所需材料。
-
步骤2/22
点击查看大图
大白菜切开四份。
-
步骤3/22
点击查看大图
每层根部都撒上粗盐,根部可多撒,叶子上可以不撒,然后整齐的放入大盆子中。
-
步骤4/22
点击查看大图
一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。
-
步骤5/22
点击查看大图
将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。
-
步骤6/22
点击查看大图
找个重物压在大白菜上,压制4小时,让大白菜充分腌制。
-
步骤7/22
点击查看大图
开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。
-
步骤8/22
点击查看大图
用中小火慢慢烧开,边烧边搅拌,防止糊底。
-
步骤9/22
点击查看大图
等到烧开变粘稠后关火,晾凉。
-
步骤10/22
点击查看大图
将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。
-
步骤11/22
点击查看大图
然后倒入4勺鱼露,开始搅打。
-
步骤12/22
点击查看大图
打碎后,再加入蒜继续打。
-
步骤13/22
点击查看大图
加姜打碎。
-
步骤14/22
点击查看大图
倒入晾凉的糯米糊中,搅拌均匀。
-
步骤15/22
点击查看大图
再加入4勺虾酱,搅拌均匀。
-
步骤16/22
点击查看大图
将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。
-
步骤17/22
点击查看大图
胡萝卜刨细丝,也放入糯米糊中搅拌匀.
-
步骤18/22
点击查看大图
然后放入3勺盐,搅拌均匀备用。
-
步骤19/22
点击查看大图
腌制好的大白菜取出,用干净的水冲洗一下(我用的是纯净水)
-
步骤20/22
点击查看大图
沥水,晾四五小时。
-
步骤21/22
点击查看大图
待水分沥干,将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。
-
最后一步
点击查看大图
然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天,冰箱一周左右就可以食用了。
提示:
1、做酱料的时候可以尝下味道的,根据自己的口味稍作变化也是可以的。
2、大白菜腌制完后的冲洗,我是习惯冲洗的,因为制作前白菜没有清洗,所以我一般在这个时候都会冲洗,但是冲洗后可能盐味就淡了,所以在酱料中可以添加盐。但是冲洗完后一定要晾干水分,不然后边再次腌制时会出来好多水份,味道就被冲淡了。
3、虾酱和鱼露的量也可以根据自己的口味做调整。
4、我没有网购韩式辣椒面,自己在市场买的最不辣的一种辣椒面,因为老陕人本来就很能吃辣椒,所以我们觉得味道刚好。如果不能吃辣的朋友可以网上找韩式辣椒面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-12
辣白菜的相关分类
辣白菜的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#云南人春天必吃的蚕豆米粑粑
11724人看过 -
#打工人的健康餐#白灼菜心&西红柿鸡蛋玉米面条
5547人看过 -
#放假请来我的家乡吃#广东丨水东芥菜炒扣肉
9290人看过 -
咸乡肉松芝士面包
2260人看过 -
它来咯~香喷喷的农家一碗香,巨巨巨巨下饭
507人看过 -
煎小鱼干
1866人看过 -
古早香葱包
10384人看过 -
花生枣仁派
692人看过 -
豆芽炒年糕
1868人看过 -
酸辣土豆丝#放假请来我的家乡吃#
20836人看过 -
豇豆腊肉焖饭(电饭锅版)
2201人看过 -
肉末茄子(调料简单的砂锅版)
331人看过