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香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）的做法

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香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）

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前两天发了一个快手菜谱《五彩斑斓的煎蛋卷》，反响热烈，简单易行的菜肴大家做起来更加得心应手呢。我家帆少喜欢吃带鱼，昨天晚上做了他爱吃的香酥带鱼。这道菜提前腌好后，只需要十几分钟，炸出来的成品，鱼肉一块块的自然剥落，香酥脆的口感，直接渗到鱼骨里，所以我迫不及待的想要与大家分享。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小条带鱼 6条

、

料酒两勺

、

生抽两勺

、

盐适量

、

生姜半块

、

大蒜 4、5瓣

、

白糖 1茶匙

、

花生油适量

、

面粉适量（炸前裹带鱼用）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
步骤2/11 点击查看大图
准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
步骤3/11 点击查看大图
处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
步骤4/11 点击查看大图
腌好的带鱼取出来，放吸油纸上面吸干水份。
步骤5/11 点击查看大图
盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
步骤6/11 点击查看大图
裹好面粉的带鱼。
步骤7/11 点击查看大图
锅里烧油，油温六成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
步骤8/11 点击查看大图
转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
步骤9/11 点击查看大图
炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂质，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸两分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份。
步骤10/11 点击查看大图
一盘香酥带鱼，就粥送饭，下酒好菜！
最后一步点击查看大图
带鱼木有吃完，第二顿我加了些佐料和青豆，做了一份超好吃的青豆烧带鱼。简易步骤：姜蒜爆香，再加少许大料翻炒，然后加水大火煮开，放入炸好的带鱼、新鲜青豆，调少许白胡椒粉和白糖，煮到剩少量汤汁时，烹入湿淀粉勾芡收汁，撒入斜切的大葱头，起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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