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自制川味麻辣香肠

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香肠从小就爱吃,尤其是麻辣味的。往年一直都是妈妈亲手制作,做出来的味道非常好。 可今年妈妈不在身边,这灌制香肠的重任自然就落在了我的身上。虽然不曾做过,但也看妈妈灌过,为了更有把握,还特意上网查找有关放制调料的配比,再综合自己的口味来进行调味。 制作过程很幸苦,从买肉到灌好用了大半天时间,感觉比较累。 不过,最后的结果还是非常不错,香肠在蒸的时候就香味扑鼻,满屋都是腊香味,尤其在切的时候更是忍不住的偷吃,吃在嘴里鲜香无比,麻辣味也尤为突出,越嚼越香,还真有妈妈的味道呢!
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1518克
771克
104克


17429
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、香肠不能灌太瘦,建议最好是3分肥7分瘦,这样吃起来比较鲜香适口;如果太瘦吃起来会比较干硬,影响口感 2、放调料时,可以根据自己喜欢的口味来调制,如果喜欢偏甜的可以多放点糖,不太能吃麻辣的可以少放点辣椒花椒 3、在灌制的时候给香肠扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实,没有空隙 4、灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射 5、香肠风干后放于食品袋中密封好,存放到冰箱冷冻室,可以保存半年时间

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-01-12

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