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四川回锅肉的做法

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四川回锅肉

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正宗的应选用五花肉，煮熟回锅再熬（炒）出油，要熬起“灯盏窝儿”（就是肉片会卷曲成燕窝那样子）。这次家人不喜欢太肥，所以买的偏瘦带皮前尖肉。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

前尖肉 250G

、

青蒜苗 2两

、

黑豆豉适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

酱油几滴

、

白糖少许

、

红椒丝少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把肉洗净煮熟，切薄片备用
步骤2/9 点击查看大图
准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要
步骤3/9 点击查看大图
热锅倒入油，热大概半分钟
步骤4/9 点击查看大图
下入切好的熟肉片
步骤5/9 点击查看大图
等熟肉片煸至'熬起灯盏窝儿了'，放入豆瓣酱
步骤6/9 点击查看大图
再放入黑豆豉，翻炒几秒
步骤7/9 点击查看大图
放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生
步骤8/9 点击查看大图
烹入一点点酱油
最后一步点击查看大图
最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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