绿色花边蛋糕卷

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蛋糕卷，我很喜欢做，女儿也很喜欢吃，有时晚上烤一个卷好，第二天做早餐挺好的，话说做这个蛋糕卷之前，是想尝试一下画蕾丝的，谁知，加上裱花袋的口剪大了一点，加上画功不好，画出的花边没效果，不过很喜欢这个小玉小点点，非常清新。

食材清单加入采购清单

低粉 80克

、

牛奶 65克

、

色拉油 50克

、

白糖 90克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

、

盐 1克

、

进口色素几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和30克糖搅打均匀.
步骤2/19 点击查看大图
分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
步骤3/19 点击查看大图
分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
步骤4/19 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/19 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态。
步骤6/19 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入20克糖。
步骤7/19 点击查看大图
搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。
步骤8/19 点击查看大图
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
步骤9/19 点击查看大图
搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
步骤10/19 点击查看大图
取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗。
步骤11/19 点击查看大图
取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。
步骤13/19 点击查看大图
这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
步骤14/19 点击查看大图
橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。
步骤15/19 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
步骤16/19 点击查看大图
取出倒扣在油纸上。
步骤17/19 点击查看大图
再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。
步骤18/19 点击查看大图
从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右。
最后一步点击查看大图
可以切段食用了。