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五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法

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五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】

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这是我玩烘培这么久以来第一个蛋糕卷。一定要发出方子与大家分享，很成功。冬天了，大家都开始养生起来，什么芝麻粉啊核桃粉啊，一切能养生的粉都会做为早餐进食。我也不例外。上个月买的杂粮粉吃的还剩下一大袋，突然觉得每天就着他吃早餐很干。于是想今天要不试着把它们加进蛋糕卷里。说不定是另外种风味。我这个养生粉添加了9种杂粮。枸杞，核桃，南瓜子，黑米，黑豆，黑芝麻，山药，至于怎么磨出来是绿色。我想，可能是我的黑芝麻的量比例少。嘻嘻嘻，如果家里没有什么粉，不急，可以单独的黑芝麻粉也不错哟。我的只是建议。不过做出来超好吃。奶油部分的糖分我放多了，还是甜。但蛋糕体偏淡。所以应该正好。如果不爱吃甜的可以糖分减少10克。奶油做法可以用其他的奶油哟

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A：糖粉 65g

、

A：色拉油 55g

、

A：冷水 40g

、

B：低筋面粉 60g

、

B：杂粮粉 15g

、

B：蛋黄 60g

、

C：蛋白 150g

、

C：盐 1g

、

C：糖粉 20g

、

【奶油材料】

、

无盐黄油 125g

、

糖粉 40g

、

杂粮粉 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将B材料低筋面粉和杂粮粉过筛。蛋黄除外。待用。
步骤2/15 点击查看大图
将A材料水，色拉油，糖粉放一起搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
将过筛好后的低粉和杂粮粉放进去搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
放入蛋黄继续搅拌均匀后静放。
步骤5/15 点击查看大图
将C材料蛋白，糖粉，盐放一起用打蛋器最高挡打法。至中性发泡即可。
步骤6/15 点击查看大图
将打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀即可。
步骤7/15 点击查看大图
倒入正方形盘中。面糊平整后震动几下，为了排气。
步骤8/15 点击查看大图
烤箱预热上管180度下管140度。（经过第二次实践）
步骤9/15 点击查看大图
烘烤20分钟出炉。倒扣在铺好的油纸上。如果没下来。可以清清在背面敲几下就下来了。千万别用刮刀。
步骤10/15 点击查看大图
这是敲下来的面。
步骤11/15 点击查看大图
然后趁热在蛋糕体靠近身体的地方用锯齿刀轻轻按出印子。别切段哟。然后借着油纸卷起蛋糕。至风口出待凉。
步骤12/15 点击查看大图
这个时候做奶油啦。黄油软后打发至盆子口朝下不掉下来即可。然后倒入事先准备好的糖粉和杂粮粉。搅拌或者在打发一下下
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕冷后。抹上奶油。即可。
步骤14/15 点击查看大图
卷好后放进冰箱冷藏一会儿拿出。切段。
最后一步点击查看大图
啦啦啦零失败哟别担心会裂

小贴士

奶油可以用淡奶油和糖粉打发。不一定用黄油哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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