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甜甜蜜蜜の蜜豆戚风的做法

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甜甜蜜蜜の蜜豆戚风

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喜欢各种不同的戚风，～～～然后抹茶配蜜豆很搭配哇～其实我是消耗抹茶，抹茶粉没保存好，哎，不够绿，从新买

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30~60分钟 | 配菜(中级)

抹茶 8g

、

低筋面粉 75g

、

水 50g

、

色拉油 20g

、

蜜豆 30g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油盘中中，蛋黄加入10g细砂糖搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入水和色拉油，搅拌均匀，确保不能水油分离，这个步骤我乳化了，乳化就是用打蛋器打至没有大泡，好多细腻的泡沫而且很密集，这样的蛋糕就比较细腻，这个步骤我打发5分钟。
步骤3/9 点击查看大图
我很懒，没有把抹茶粉调开，直接跟面粉混合过筛
步骤4/9 点击查看大图
预热烤箱，蛋清滴入白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发入图，还有就是我全程开一挡打发，不要贪快，这个好处就是出来的蛋糕切开没有泡泡。
步骤5/9 点击查看大图
先取一部分蛋白跟面糊混合，自上而下搅拌均匀，再把面糊全倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，加入滚面粉的蜜豆，过面粉蜜豆可以不沉底，你要筛走多如的面粉才加入面糊中。
步骤6/9 点击查看大图
装入模具，震一下气泡放入预热好的烤箱150度50分钟
步骤7/9 点击查看大图
出来后倒扣，冷却后脱模
步骤8/9 点击查看大图
嗯就是这样
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

建议抹茶用温水调开，蜜豆滚一下面粉，筛掉粉，这样不沉底？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-11

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