温州梅菜丸子
从小到大妈妈一直做给我做的一道菜,也是温州人餐桌上非常受欢迎的一道下饭菜,梅干菜的香气经过蒸气巧妙的融合到五花肉糜里面,真是是香气扑鼻,下饭的好菜!
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步骤1/9
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五花肉最好选用三分肥、七分瘦的,洗好擦干去皮。
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步骤2/9
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梅干菜请用热水泡半小时,多次洗净后用手拧干。
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步骤3/9
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五花肉手工剁好
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步骤4/9
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再铺上一层拧干的梅干菜继续剁,主要是把粗的根剁碎一些。
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步骤5/9
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剁好后加入10ml生抽、盐、糖,用手混合。
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步骤6/9
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混合好以后用手做出丸子的形状,大小自己喜欢就可以,不要捏的过紧,这样蒸出来会很难拆开。
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步骤7/9
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将做好的梅菜丸子放在可以蒸的盘子内,加入剩余的生抽、撒上葱段、姜片,加入水,只需没过梅菜的一半即可。
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步骤8/9
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大火蒸20分钟即可,中途不能开锅,所以水要一次性加好。
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最后一步
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蒸好后弃掉葱段、姜片即可出锅了。
最好是用现剁的五花肉来做,口感会比绞肉机做的好很多,真的没空剁肉只好买现成的绞肉吧!本菜谱配料可以做两顿,做好的可以冷冻在冰箱,吃的时候直接放调料蒸,不过冷冻里取出要蒸的话比平时要多5分钟哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-11
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