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【紫薯糯米茶巾绞】——请允许我郑重推荐的做法

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【紫薯糯米茶巾绞】——请允许我郑重推荐

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茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物，没有茶巾，咱可以用保鲜膜来代替，拧好的纹路也有类似的感觉。紫薯茶巾绞在茶点中是必不可少的，也是最有名的，它是用裹的手法做出来的。当作茶点来上两颗，茶的微苦配上紫薯糯米球的软腻，看着可爱，吃着美味，真是再幸福不过的事情了！糯米馅是我随便搭的，我觉得胜过豆沙之类，真的，不信，你试试去。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

紫薯 500克

、

糯米 200克

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米提前浸泡4 小时以上，加少许水煮熟（浸泡过的糯米吸水量不大，要比平常煮饭少很多），小心煮糊，关火后'焖'是必须滴，这样糯米才能软透;趁热拌入糖，拌匀。(建议用电饭煲煮，这样省心，但量需要多一些）
步骤2/9 点击查看大图
将糯米分成均等的几份（30克左右合适）。
步骤3/9 点击查看大图
紫薯洗净后用水煮透，能用筷子轻松捅穿就好。
步骤4/9 点击查看大图
去皮后碾成泥。
步骤5/9 点击查看大图
取适量紫薯泥(50克左右）在保鲜膜上（可以在保鲜膜上先抹点水防沾），压平。
步骤6/9 点击查看大图
中间放上糯米球。
步骤7/9 点击查看大图
将保鲜膜拧转，使紫薯泥成球状。
步骤8/9 点击查看大图
解开保鲜膜，即成。
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撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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