自制辣椒面

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对于爱吃辣椒的我和家人来说，辣椒面是家中必不可少的食材之一。无论是炒菜还是凉拌，尤其是做红油辣子，它都是不可或缺主打食材。 许多人认为辣椒是越辣越好，其实不然。辣椒不光是辣，更重要的还要香。那么怎样才能做出既辣又香的辣椒面呢？做法很简单，一个是炒，再一个就是碾磨。辣椒在经过炒制之后会变得干脆，再将其打碎，香味才得以散发出来。做好后装进密封罐里保存即可（最好冷藏），随吃随取。

辣椒面的用料

干辣椒 150g 搅拌机 一台

辣椒面的做法

自制辣椒面的做法图解1

步骤1

准备好干辣椒
自制辣椒面的做法图解2

步骤2

先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净
自制辣椒面的做法图解3

步骤3

再把辣椒剪成段（长短随意），放入炒锅开中小火翻炒
自制辣椒面的做法图解4

步骤4

炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可
自制辣椒面的做法图解5

步骤5

放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎（粗细看个人喜欢）
自制辣椒面的做法图解6

步骤6

打碎后倒入容器里
自制辣椒面的做法图解7

步骤7

辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎（这时屋子里都是香味）
自制辣椒面的做法图解8

步骤8

打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可
自制辣椒面的做法图解9

步骤9

装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏

辣椒面的烹饪技巧

1、炒辣椒的时候最好戴上口罩或捂个湿毛巾，要不炒出的辣味很呛 2、辣椒炒了之后才会香，但不能抄糊 3、辣椒籽和辣椒壳一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分开打 4、辣椒面的粗细度看个人喜欢，我喜欢稍微粗点的，所以打的比较粗粒点 5、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 料理机 炒 家常菜 中国菜

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